厨房排烟通风工程系统的管道注意事项及如何合理设计?

　　一、厨房排烟通风工程系统的管道注意事项

　　商业厨房中的油烟特别大，一般都会装置排烟通风工程来抽排油烟。油烟是通过管道来进行输送的，厨房中的排烟通风工程管道的大小也会影响排烟工程设备需要的风量和风压。

　　厨房排烟通风工程系统管道的水平段不宜太长，一般水平较远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

　　排烟通风工程管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，直接影响油烟净化器的使用。厨房排烟通风工程系统的管道注意事项：

　　(1)主排烟通风工程管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟通风工程主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟通风工程管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。

　　(2)排烟通风工程管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。

　　(3)排烟通风工程管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟通风工程管道中的一段会低于整体排烟通风工程管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟通风工程管道中，直接影响排烟通畅。

　　(4)不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较低楼层的厨房排烟不通畅。

青海烟气管道

　　二、酒店厨房通风工程系统,如何合理设计?

　　酒店厨房是一个经常工作的场所，厨房中的油烟比较大，像传统的厨房通风工程设计中，基本都是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排油烟的方法。这样的厨房一般都是比较恶劣的工作环境，特别在夏天的时候，厨房内的温度高达40摄氏度以上。所以合理的通风工程系统，对于酒店厨房来说是很重要的。

　　如何合理设计酒店厨房的空调通风工程系统，改善操作间的工作环境，既可节省系统初投资又能减少运行费用，这一点应该引起相关设计人员足够的重视。

　　酒店厨房是菜肴的制作间，其室内油炯、水蒸气量大，因此不宜采用风机盘管系统，否则充满厨房内的油炯很容易吸附在盘管表面，堵塞翅片间的空气流通，使其传热系数大为下降，空调效果越来越差，需及时、经常清洗才能维持运转。因此，酒店厨房的空调通风工程系统宜采用直流式空调系统，处理的空气来源应该全部来自室外新鲜空气，一般不可考虑同风。

　　酒店厨房油烟气对厨房工作人员的不良影响，需要设计人员从多方面着手，合理设计厨房空调通风工程系统。目前使用的大多数酒店厨房的通风降温效率都很低，应通过结构改进来提升效率，确保使用功能，同时达到环保节能的目的。

　　酒店厨房的通风降温工程系统，应采用局部送风加通风方式，使气流组织更加合理，有效地改善厨房内工作人员的工作环境。选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备时，应满足设计所需的较小换气次数。在选用排风机容量时，应考虑排风量超过补风量，使厨房维持一定的负压，以防止厨房油烟气“串味”至其它空调房间。合理设计排风管道，杜绝安全隐患。